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Carrot extract can make fake ghee dodge quality test: study

{ “title_results”: [ “गाजर का अर्क नकली घी की गुणवत्ता परीक्षण में धोखा दे सकता है: अध्ययन” ], “content_results”: [ “वाराणसी, उत्तर प्रदेश। भारतीय प्रौद्योगिकी संस्थान, बनारस हिंदू विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने हाल ही में एक महत्वपूर्ण अध्ययन प्रकाशित किया है जिसमें उन्होंने दिखाया है कि गाजर के पिगमेंट का उपयोग सूअर की चर्बी या ताड़ के तेल में मिलाकर गाय के घी की गुणवत्ता जांच में धोखा दिया जा सकता है। यह खोज खाद्य सुरक्षा और उपभोक्ता संरक्षण के क्षेत्र में नई चुनौतियाँ पेश करती है।शोधकर्ताओं ने रमन स्पेक्ट्रल विश्लेषण तकनीक का उपयोग करके यह पता लगाया कि जब गाजर के अर्क को चिकनाई में मिलाया जाता है, तो इसका स्पेक्ट्रल सिग्नेचर असली गाय के घी जैसा प्रतीत होता है। इसका मतलब यह है कि पारंपरिक प्रमाणन परीक्षण जो रमन स्पेक्ट्रम की तुलना पर आधारित हैं, वे इस प्रकार के मिलावट को पहचानने में असमर्थ हो सकते हैं।गाय का घी पारंपरिक भारतीय घरों में खास महत्व रखता है और इसका उपयोग न केवल खान-पान में बल्कि धार्मिक एवं औषधीय उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। साथ ही, बाजार में गाय के घी की मांग अधिक होने के कारण इसकी नकली बनी वस्तुएं आम हो रही हैं, जिससे उपभोक्ताओं को धोखा पाने और आर्थिक नुकसान का सामना करना पड़ता है।शोध के प्रमुख सदस्य डॉ. अमित वर्मा ने बताया, “हमारा अध्ययन इस बात की ओर इशारा करता है कि खाद्य पदार्थों में मिलावट के खिलाफ जांच के लिए और अधिक उन्नत तथा सटीक तकनीकों का विकास जरूरी है ताकि उपभोक्ताओं की हितों की रक्षा की जा सके।”विशेषज्ञों का कहना है कि यह अध्ययन खाद्य परीक्षण संस्थानों और नियामक निकायों के लिए एडवांस तकनीक अपनाने का संकेत है, ताकि वे मिलावट को पहले से बेहतर तरीके से पकड़ सकें और बाजार में शुद्धता सुनिश्चित कर सकें।खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ डॉ. सीमा गुप्ता ने कहा, “बाजार में नकली या मिलावटी खाद्य पदार्थों की समस्या बढ़ती जा रही है। इस तरह के शोध से हमें पता चलता है कि मिलावटकर्ता दिन-ब-दिन अधिक परिष्कृत तरीकों का उपयोग कर रहे हैं, इसलिए हमारी जांच पद्धतियां भी लगातार अपडेट होनी चाहिए।” यह अध्ययन उपभोक्ताओं और खाद्य उत्पादन उद्योग दोनों के लिए महत्वपूर्ण संदेश लेकर आता है। उपभोक्ताओं को जागरूक रहना चाहिए और विश्वसनीय स्रोत से ही घी खरीदना चाहिए। वहीं, नियामक संस्थाओं के लिए यह आवश्यक है कि वे आधुनिक तकनीकों का उपयोग करके नकली उत्पादों को रोकने के लिए सख्त कदम उठाएं।अंततः, इस प्रकार के शोध भारतीय खाद्य सुरक्षा व्यवस्था को सुदृढ़ करने और विश्वसनीयता बढ़ाने की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम साबित होंगे।” ] }

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